Methoden zur Isolierung von Proteinen und Charakterisierung von nachhaltigen Lebensmittelkolloiden

Methoden zur Proteinisolation und -charakterisierung

• Fällung oder Größenausschluss von Proteinen mit diversen Methoden (Sigma 6-16 KHS von Sigma Laborzentrifugen GmbH)

• Dialyse und Trocknung der Proteinlösungen (Alpha 3-4 LSC basic von Martin Christ Gefriertrocknungsanlagen GmbH)

• Proteincharakterisierung mittels SDS-PAGE, HPSEC und FTIR (Biologielabor)

Methoden zur Charakterisierung der Proteinfunktion in nachhaltigen Lebensmittelkolloiden

• Hochdruckhomogenisator Panda Plus 2000 von GEA GmbH

• Partikelsize Analysator LA-960 von Horiba Jobin Yvon GmbH

• Tropfenkontur mit Oszillationseinheit OCA 15 EC/B von DataPhysics Instruments GmbH

• SAXS, SANS, NSE und µCT werden neben den oben dargestellten Methoden verwendet