Natürlicher Schutz für Pizza-Salami
Forschende des Forschungszentrums Jülich haben gemeinsam mit Partnern eine automatisierte Methode entwickelt, mit der natürliche Mikroorganismen, schnell und präzise auf ihre schützenden Eigenschaften untersucht werden können. Dadurch wurde eine neue Starterkultur identifiziert, die Pizza-Salami länger haltbar macht.




















